العرايش ( حصريا من مطبخي)

من طرف زهرة القدس الجمعة أكتوبر 28, 2011 10:36 pm

العرايش

العجينة:
1 كلية سمن ذائب
1 كيلة زيت
1 كيلة ماء زهر مخلط مع الماء مذاب فيهم الحليب البودرة
قرصة ملح
ونلم الخليط بالفرينة حتى نتحصل على عجينة متماسكة

الحشوة:
3 كيلات لوز مرحي
كيلة سكر عادي
فانيليا
شوية قرفة
برش ليمون
ونلم المزيج بماء الزهر نترك العجينة ترتاح و بعدين نشكل التشارك لما تطهى تترك لتبرد تماما و تزين بالطلية.

الطلية:
كأس من الشاربات البيضاء ثقيلة نوعا ما
2بياض بيض
فنجان شاء ماء الزهر
عصير الليمون ملون غدائي بنفسجي + عجينة اللوز للتزيين
ونبدا بإضافة السكر الغبرة بالتدريج لغاية الحصول على طلية متماسكة
نخلي الطلية تجف تماما

وبعدها بواسطة اسفنجة نمسح وجه الحلوة بالملع فضي على شكل غبرة .

نزين الحلوة اخيرا بعجينة اللوز باللون البنفسجي القاتم.

للامانة الكيفية اخدت مقاديرها و طبقتها
و الحمد لله وفقت في تحضيرها.