قالب الأرز والأرضي شوكي

من طرف RimA الجمعة نوفمبر 09, 2012 4:20 pm

قالب الأرز والأرضي شوكي

المقادير:
علبة من العجينة الجاهزة PUFF PASTRY
8 رؤوس أرضي شوكي مشطورة الى نصفين ومن ثم مقطعة الى أرباع
300غ من شرائح اللحم الهبر
كوبان من الأرز الطويل الحبة
ملعقة طعام من الملح
ملعقة صغيرة من البهار وربع ملعقة صغيرة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
مزيج مؤلف من ملعقة طعام من السمن النباتي وملعقتا طعام من الزبدة وملعقة طعام من السمن الحيواني
نصف كوب من اللوز المقلي
ربع كوب من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير:

تسخن السمن مع الزبدة. يقلى اللوز والصنوبر حتى يصبح لونهما وردياً.

يرفع اللوز والصنوبر بواسطة ملعقة ذات ثقوب.

يستعمل الزيت نفسه لقلي قطع الأرضي شوكي حتى تصبح وردية اللون. ترفع قطع الأرضي شوكي من المقلاة، وتقلى شرائح اللحم في الزيت نفسه. يضاف الملح والتوابل الى المزيج. يترك الزيت جانباً من دون التخلص منه. يخلط اللحم المقلي مع الأرضي شوكي وزيت القلي المتبقي.

يسلق الأرز في قدر فوق النار حتى يصبح شبه ناضج، ثم يغسل ويصفى جيداً. يخلط الأرز مع مزيج اللحم والأرضي شوكي، ويضاف الملح حسب الحاجة بعد تذوق المزيج.

يرش القليل من الدقيق فوق الطاولة. تفتح دائرة أو مستطيل من العجينة الجاهزة.

توضع العجينة الجاهزة في وعاء سلطة عميق، ويسكب فوقها مزيج الأرز والأرضي شوكي. تطوى الحواف الأربع للعجينة، ويقلب محتوى الوعاء فوق صينية غير الاصقة مدهونة بالماء. يدهن سطح العجينة بمزيج البيض وتخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية حتى تنتفخ وتصبح وردية اللون.

تخرج الصينية من الفرن ويسكب كمحتواها في طبق التقديم، ثم يقطع الى شرائح ويقدم ساخناً مع السلطة الخضراء.