ملوخية من مطبخ sarsora

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير

ربع أرنب و قطعة لحم صغيرة مقصوصة مكعبات اي نوع لحم ( أرنب ، بقري، خروف، كرشة) انا خلطت بين الارنب و البقري
1 لتر و نصف ماء
5 مغارف اكل ملوخية
كاس زيت
1 مغرف اكل طماطم مصبرة
1مغرف اكل ما زهر
1 مغرف اكل كسبرمرحي
1 مغرف اكل زيت زيتون
ربع مغرف اكل ملح
نص مغرف اكل حمار ( عكري)
ربع مغرف كروية
ربع مغرف راس الحانوت
ربع مغرف فلفل اسود
راس ثوم
على راس المغرف هريسة باه تجي شوي حارة واذا تحبي تزيدي كيما تحبي
قرصة نعناع يابس مرحي هزي بثلاث اصابع ماشي بزوج
ورقة رند

التحضير:

حطي الماء يغلي في حاجة ما تلسقش وفي نفس الوقت خلطي الملوخية مع الزيت و حركي مليح ما تخليهاش تتكعبر وامبعد كي يغلي الماء لوحي فيه الملوخية المخلطة مع الزيت و خليهم على نار جد هادئة وامبعد. خلطي جميع المقادير مع الحم( ملح، كسبرمرحي ،ما زهر ، كروية، رند، نعناع ،ثوم ، مغرف زيت زيتون........) المهم كلش غطي هذاك اللحم وحطيه في الثلاجة و خليه يمتص التوابل مليح وبقاي تحركي في الملوخية ساعة على ساعة خاطر تلسق. وامبعد غير تشوفيها بدات تطلق في الزيت تاعها لوحي اللحم مع الخلطة تاعو وخليها الطيب على نار هادئة و حركي ساعة على ساعة حتى تشوفي الزيت كامل طلعت الفوق معناها راهي طابت طفي عليها و شهية طيبة

ملاحظة
راهي طول باه طيب حوالي 4 سا

فوائد الملوخية

.الملوخية اليابسة أكثر فائدة وغذاء للجسم من الملوخية الطازجة، بتحليل الملوخية وجدا أن 100 غرام منها تحتوي على:
الطازجة تحتوي على 4% بروتين تقريبا أما اليابسة فتحتوي على حوالي 22% بروتين.
الملوخية الطازجة تحتوي على حوالي نصف في المائة دهون بينما اليابسة تحتوي على 2% دهون.
الملوخية الطازجة تحتوي على 1.5% ألياف بينما اليابسة تحتوي على حوالي 11% ألياف.
وتعتبر الملوخية من أغنى الخضراوات الورقية غني بفيتامين(a) فهي تحتفظ به حتى عند الطبخ أو التجفيف وثبت علميا بأن المادة الغروية) المخاطية) الموجودة بورق الملوخية لها تأثير ملين ومهدئ لأغشية المعدة والأمعاء ولاحتواء أوراقها على الألياف فهي تكافح الإمساك بشكل فعال. وثبت من الأبحاث أن تناول الملوخية يساعد على تهدئة الأعصاب وتقوية البصر وتنشيط ضربات القلب كما تساعد في علاج ضغط الدم المنخفض وهبوط الطاقة والوهن الجسدي.
وتحتوي الملوخية على نسبة جيدة من فيتامين (b) الذي يحمي الجسم من الإصابة بفقر الدم (الأنيميا) كما أن الملوخية تمنع تكون حصى المثانة والكلى والتهابات المسالك البولية. والملوخية من أغنى الخضراوات احتواء على مادة الكاروتين بنسبة تفوق ما يوجد بالجزر، ومادة الكاروتين تتحول في الجسم إلى فيتامين (a) الذي يساعد على زيادة مقاومة الجسم للالتهابات والأمراض والذي يؤدي نقصه بالجسم إلى ضعف النظر ليلا.
أثبت علماء المركز القومي للبحوث بمصر أن "الملوخية" لها العديد من الفوائد الصحية، حيث تقوي القلب والنظر وتزيد الفحولة وتخفف من متاعب الجهاز الهضمي والقولون وتخلصك من قائمة طويلة من الأمراض بدون أية مضاعفات جانبية ويقول الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ ورئيس قسم التغذية بالمركز القومي للبحوث بمصر: تعد الملوخية وجبة غذائية كاملة نظراً لغناها بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والألياف، فقد اكتشف أن هذه النبتة تحتوي على كمية وفيرة من الفيتامينات (أ) و(ب) والأملاح المعدنية الهامة للجسم كالحديد والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم، وأكثر ما يميز "الملوخية" عن غيرها من النباتات الورقية أنها لا تفقد أياً من مكوناتها الغذائية وفوائدها العلاجية بالغسيل والطهو، كما هو الحال مع أغذية أخرى مماثلة. ومن المعروف أن المنجنيز الذي يتوافر بكميات وفيرة في "الملوخية" ضروري لتوليد هرمون الأنسولين الذي يضبط مقدار السكر في الدم ويكافح هشاشة العظام ويبعد شبح العقم الذي يؤدي نقص المنجنيز بالجسم في بعض الأحيان إلى الإصابة به.