❦ الكبة ❀ المبرومة ℱ

من طرف RimA الجمعة نوفمبر 09, 2012 12:35 pm

الكبة المبرومة

المقادير :

كيلو من عجينة الكبة الصينية
كيلو لحمة مفرومة ومقلية
4/1 كاس صنوبر
2/1 كاس سمن أو زبده
4/1 كاس فستق مجروش
4/1 كاس جوز مجروش
4/1 كيلو لحمة مفرومة نية
طريقة الحشو:
تقلى جميع المكسرات وتبرد.
ثم تخلط مع 4/1 كيلو اللحمة النية مع رشها بالملح والبهار.
تخلط أيضاً هذه الخلطة مع اللحمة المقلية.
طريقة الكبة المبرومة :
تعجن باليد الكبة ثم تقطع بقدر قبضة الكف إلى قطع متساوية.
توضع كل قطعة على ورق نايلون مبلول قليلاً بالماء وتغطى أيضاً بالنايلون.
ثم ترق فوق النايلون بشوبك العجين سمك 2/1سم.
توضع على طرف الكبة المرقوقة كمية من الحشو ثم تبرم باليد بمساعدة النايلون وقليل من الماء بذلك رول صغير.
نعمل بهذا الشكل حتى تنتهي كل الكمية.
نرص هذه القطع على أطراف الصينية المدهونة بسمن غزير.
تسوى بجانب بعض بالمسح عليها بالماء وترص بجانب بعض جيداً وكذلك في الوسط بنفس الطريقة.
تدخل في فرن متوسط الحرارة تقريباً 4/3 ساعة.
تقطع بعد خروجها من الفرن تقطيع مائل.
تقدم ساخنة.