حصريا طريقة عمل الشخشوخة بالتفصيل

من طرف RimA الأربعاء نوفمبر 07, 2012 10:53 pm

]¤[ مدخــ,،ـل ]¤[

لا اله الا الله........ محمدا رسول الله

هــــلآآآ و مليووون غ ــلآآآ

صبــآح ــكم / مســآؤكم ورد ج ـــوري

كيف آلح ـــآل ؟ آن شــآء آلله بخ ـــير وكل شي تمام

اليومـ ج ــــاآيبتلكمـ كيفة من مطبخ ــي لع ــــــــيونكم

طريقة عمل شخشوخة الظفر

يلاآ تــاآبع ــــــــوواآ .. المقادير: للعج ـــين سميد ملح و ماء للمـــرق شخشوخة يابسة لحم الدجاج أو غنمي حسب الافراد ( او الاثنين معا تجي احلى) بصل مقطع رقيق فلفل حار طماطم مصبرة حمص مرنخ بليلة من قبل ملح و فلفل أسود زيت

التح ـــــضير : في قصعة نحط السميد، شوية ملح و نبل بالماء

يلزم لعجينة تكون يابسة شوية

من بعد نعجنها مليح راح تتطرا من بعد

نكورها كور صغيرة

من بعد نقرصها تكون رقيقة

السمك حوالي 3-4 مم

نسخن الطاجين و نحط الخبزة لثواني معدودة و نقلبها

هكذا يلزم تبقى بيضاء

و هذي من جهة الثانية

نحطها في فوطة

و نلفها مليح و نغلق عليها في كيس بلاستيكي باه تبقى طرية و تجي ساهلة لتفتات

الطريقة القديمة تاخذي قطعة صغيرة و نفتتها باستعمال السبابة و الابهام، مملة لانه تلقائيا هذه القطعة راح تصير دائرة و تدخلي في دوامة معها

هكذا تكون فتيتات صغيرة

و هذي طريقة اخرى تجي ساهلة لتفتات بصح تغلب في القصان هنا نستعمل السكين و نعمل شرائح طويلة و رقيقة

كي نفتت نحصل على هذي

هنا نقطعها بعرض اكبر شوية حوالي 5 سم

و هذا شكلها و انا استعملت هذي الطريقة في تفتات ما تغلبني في القص و لا كي نفتت

هنا بعد ما كملت التفتات خليتها حتى تيبس نعرضها للشمس و في الشتاء نحطا فوق المدفئة ومرة على مرة نحركها

اليابسة تجي اطيب لانها تتشرب الكثير من المرق عكس الطرية

و هذي صورة اقرب

و الان نرجع للمرق نحط اللحم، بصل، الزيت، الملح و الفلفل الاسود

نقلي مليح من بعد نضيف الطماطم معجون

نقلي شوية و نزيد الحمص و الفلفل الحار من بعد نمرق و نخلي اللحم يطيب

هنا عندي الشخشوخة يبست نحطلها مغرف زيت و نفركها مليح بين يدينا

نحطها تفور

بعد ذلك نسومها ( نشطفها) على السريع نصفيها و نخليها تسقطر شوية و نفرغها في قصعة اللوح (خشب)

ناخذ شوية من زيت تاع المرق

نصبه على الشخشوخة و نفرك بيدينا حتى تتغلف كل الحبيبات

هكذا

نردها تفور للمرة الثانية و الاخيرة و بعد ما تفور نغليها في المرق حتى طيب

و هنا في صحن التقديم

شهية طيبة للجميع

إلى اللقاء أحبائي و إن شاء الله

يـكون ع ـجبكمـ الموضوووع ,,,

انتظرونـــــــــ ,،ــــــي هناك المزيد

تـح ـيـاتـي للج ـــــميع ,,,,

]¤[ مـ خ ـرج ]¤[

,, سبحان الله وبحمده ........ سبحان الله العظيم]