كبة برغل باللحمه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مقادير كبة برغل باللحمه
مقادير الكبة
نصف كيلو برغل ناعم
غم300لحمه مفروم ناعم جدا
بصلة
ماء (حسب كمية غمر البرغل)

مقادير الحشوة
نصف كيلو لحمه فرمه
ثلاث روس بصل مفروم ناعم
ملعقه كبيره كمون
ملعقتين كبيره سماق
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغير بهار
فنجان زيت
تحضير البرغل
نضع البرغل في وعاء غميق
ثم نضيف له ماء حتى تغمر البرغل بقدار 1سم
وتترك مدة ساعه حتى يشرب الماء
نخلط البرغل بماكنة الكبه مع اضافة 300غم لحمه وراس البصل
اي اله تعمل على الطحن



تحضير الحشوه

نضع اللحمه في الطنجره على نار نضيف الزيت والبهار ملعقه صغير ملح
ونستمر في تحريك مدة خمس دقائق ثم نضيف لها البصل ونقلبهما وتترك على النار
مدة نصف ساعه حتى تستوي البصل واللحمه ولا يبقى بها سائل
بعده نضعها في المصفى حتى نتخلص من الزيت ثم نضيف لها السماق ونخلطه جبدا



الحشي

تقطع عجينة البرغل بحجم البيضه ممكن اكبر حسب الرغبه
تضع قطعة عجينة البرغل على راحة اليد
وبواسطة الاصبع نبدا بفتحها وتفريغها مع تشكيلها على شكل الكبة
كما في الصورة



ثم نقوم بعمليه الحشي
مقدار معلقة كبيرة



القلي

نضع لتر الزيت في مقلى غميق على وعندما
يسخن جيدا نضع حبات الكبه مع تخفيف حرارة النار
وتترك حت تصبح حمراء ثم نرفعها عن نار
الملح والكمون بتدريج حتى تصبح عجينه متماسكه سهلة تعجين