باذنجان محشي بالدجاج (من مطبخي)

من طرف RimA الجمعة نوفمبر 09, 2012 12:20 pm

ــــــــــــــــــــــ
باذنجان محشي بالدجاج:
ـــــــــــــــــــــــ

المقادير:
-حبات باذنجان بحجم كبير

-لحم صدر الدجاج مرحي
-حبة بصل مبشورة
-نصف كأس ماء
- قصبر (حشيش شربة)
- ملح...فلفل اسود...زعتر

-حبات طماطم مبشورة
- ملعقة متوسطة طماطم مصبرة
- ثوم
- زيت

التحضير:
قطعي الباذنجان بالطول بحيث تكون الشرائح رقيقة نوعا ما
اغمري شرائح الباذنجان بالماء البارد واتركيها (حتى ماتشربش الزيت) ...
بعد مرور ساعة صفي الباذنجان ثم ملحي الشرائح واقليها في زيت وافر

في طنجرة ضعي البصل المرحي اضيفي سنة ثوم مقطعة والقليل من الزيت ودعي البصل يذبل
اضيفي بعد ذلك لحم الدجاج المرحي وحركي جيدا (حتى يكتسب الدجاج لونا يميل الى الصفرة)
اضيفي الملح الفلفل اسود الزعتر ثم اضيفي نصف كأس ماء واتركي الدجاج ينضج لمدة 10 دقائق
حين نضج الدجاج نشفي مرقه (يعني زيدي للنار حتى ينشف كل المرق) ثم اضيفي القصبر المقطع اتركيه 3 دقائق فوق النار ثم اطفي عليه

في طنجرة اخرى ضعي الطماطم المبشورة والطماطم المصبرة .. الزيت الملح الفلفل اسود الزعتر والقليل من القصبر مع القليل من الماء واتركي الكل يطهى

بعد الانتهاء من تحضير ما سبق
ابدئي في لف شرائح الباذنجان
بحيث نضع كمية من الحشو على زاوية الشريحة ولفيها وهكذا حتى تنتهي من جميع الشرائح
صففي الباذنجان في صينية
ثم سقيها بصلصة الطماطم
غطي الصينية بورق المنيوم وادخليها الفرن لمدة 40 دقيقة الى حين تجانس المكونات