هذا هو الرفيس تاعنا مع الشرح بالصور

من طرف RimA الأحد نوفمبر 11, 2012 11:06 am

جبتلكم اليوم وصفة تقليدية تاع الجدود من مطبخنا إن شاء الله تعجبكم وربما كاين اللي يعرفوها واللي ما يعرفوهاش إن شاء الله تكون الطريقة واضحة ومفهومة.

المقادير:
2كلغ سميد متوسط

250 غ مرغرين طري

ملح حسب الخليط (يكون في القياس لا مالح ولا سامط )

ماء للعجين

الحليب والزبدة المذوبة وليس المارغرين نحتاجوهم في المرحلة الثانية.

لبن وزبدة ذايبة للتقديم

تحضير المبسس:

نبسوّا السميد مع المارغرين مليح (بلا ما ننساو الملح) حتى نروّوه كيما يظهر في الصورة

نبداو نزيدوا الماء ونعجنوا بلا ما ندلكوه باش ما يديرش اللّباب كي يطيب

، ما نكثروش الماء بزاف باش يسهل تفتيته بعد الطياب (يجي يتفتت وحده).
نلموه على شكل خبزة تكون شوية غليظة حوالي 1سم

ونقطعوها كيما المبسس قطع كبيرة باش نكملوا بسرعة.

نطيبوه في الطاجين فوق النار

حتى يتحمر شوية ويطيب،

نقلعوه و نخلوه يبرد شوية نفتّوه بين يدّينا

ونصَيْروه في البوسيار المتوسط يعني تاع الطعام.

نتحصلوا على مكوّنين اثنين : الدقيق اللي يطيح من التحت

والقطع اللي تبقى من الفوق .

أولا ناخذوا الدقيق هاذاك ونردّوه في الطاجين اللي طيبنا فيه المبسس ونبقاو نخلطوا فيه فوق النار حتى ينشف شوية وبالاكم ينحرق مجرد تحمير خفييييييييييييف.

نوخروه من فوق النار ونديروه في قصعة ونسقوه بالزبدة الذايبة ماشي المرغرين ونخلطوه كيما الطعام ونخلّوه جانبا.

نرجعوا لبقية الوصفة، نديروا الحليب يطيب فوق النار في طاجين ما يلصّقش وكي يغلي نملحوه في القياس

و نزيدوا فيه القطع اللي كانت في الغربال ولازم تكون كمية الحليب كافية ونطبخوه على النار

مع التحريك مرة على مرة

حتى يتشرّب ويصبح الخليط كثيف ولكن ما ينشفش وتصبح القطع طرية تذوب بين الأصابع.

ملاحظة:
الحليب نبداو ب لتر وإذا احتجنا نزيدوا بالشوية على حسب نوعية السميد كاين اللي يشرب بزاف وكاين اللي ما يحتاجش كمية كبيرة.

طريقة التقديم:

نجيبوا صحن فيه جوانب ماشي مسطّح كلّيا ونفرغوا فيه كمية مناسبة من خليط الحليب ونملسوه بالمغرف باش يكون مسطّح

ونفرغوا فوقه كمية من خليط الدقيق مع الزبدة

ونسوّيه كيما راكم تشوفوا في الصورة.

يقدم مع اللبن

ويسقى بالزبدة المذوبة وليس المارغرين حسب الذوق ،

كاين اللي يبغي يزيد قدّامه الزبدة أمّا اللبن يكون في أكواب وناكلوا مغرف رفيس ونشربو شربة لبن.

هذا هو الرفيس تاعنا تجربوه وتاكلوه بالصحة.

تحذير:
مرضى الكوليسترول يستعملوا المارغرين بدون كوليسترول ومرضى الضغط يستغناو عن اللبن وما تكثروش منّه بزاف متفاهمين باش تدعولي ماشي تدعوا عليّ

أنتظر تعليقاتكم.