بيض اسكتلندي

المقادير:
1/4 كيلو لحم مفروم
...
... 4 بيض مسلوق
1 بصلة صغيرة مفرومة
ملح و فلفل و بهارات
2 بيض مخفوق
بقسماط
زيت للقلي


التحضير:

1- يخلط اللحم والبصلة والتوابل جيدا.
2- يقسم اللحم أربع أرباع كل ربع تغلف به بيضة مسلوقة.
3- توضع كل بيضة على حده في البيض المخفوق والمضاف إليه ملح وفلفل أسود - ثم في البقسماط ثم في البيض مرة أخرى ثم في البقسماط.
4- يحمر في زيت غزير ساخن حتى يحمر ثم ينشل على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
2- تقطع كل بيضة محمرة بسكين مشرشر حاد جدا إلى نصفين ويزين بالبقدونس ويقدم ساخنا.
ملاحظة: إذا التصق اللحم بيدك وأنت تغلفين البيض يمكنك وضع القليل من الدقيق على يديك