الزلابية

من طرف امولة الأربعاء أكتوبر 26, 2011 5:07 pm

[u]***[url=http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://www.qatarp.com/files/36/zala%25201.jpg[/img] الزلابية Data:image

[u]***[url=http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://www.borsastars.com/vb/imgcache/41276.imgcache.jpg[/img] [u]***[url=http://www.google.fr/imgres?imgurl=https://2img.net/h/i110.photobucket.com/albums/n93/hassanhadil/001.jpg[/img] [u]***[url=http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://www.reem4u.com/zlabia45ll.jpg[/img] [u]***[url=http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://www.iraqup.com/uploads/20090601/uJXel-346U_290242793.jpg[/img] [u]***[url=http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://blogs-static.maktoob.com/userFiles/a/y/ayache-senouci/images/zlabiyabis.jpg[/img]الزلابية

الطريقة التقليدية لصنع الزلابية .

*المقادير*
-كيلوغرام من الدقيق من السكر الناعم
-200 غرام من القطر (أو العسل)
-200 غرام من خميرة الخبز
-50 غرام من السمن
-بيضتان
ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقة صغيرة من الكركم
-ثلاثة أرباع لتر من الماء
-زيت للقلي

*الطريقة:*
ينخل الدقيق و يضاف اليه الملح و تجعل في وسطه فجوة يحل الكركم في القليل من الماء البارد للتلوين
تحل الخميرة في 5 لتر من الماء الدافئ.
يخفق البيض و يسكب في الفجوة و يظاف اليه السمن و الكركم و خليط الخميرة
و يعجن الدقيق جيدا مع اضافة ما يكفي من اماء الفاتر تدريجيا مع مواصلة المزج حتى يتحول الخليط الى عجينة سائلة و متجانسة تترك على حدة حتى تختمر و يميل طعمها الى الحموضة يحمى الزيت و يأخذ قمع فتحته دققة أو علبة يجعل في قعرها فتحة و تغلق ثقبة القمع بالابهام وتسكب فيه كمية من العجين السائل ثم يسكب العجين في الزيت الحار خلال الفتح في شكل مشبكات مستديرة حجم الواحد 7سنتيمترات تقريبا تقلب المشبكات في الزيت و حالما تنضج ترفع و تغمس في القطر البارد ثم يواصل طهو الزلابية بتلك الطريقة حتى تتم كمية العجين.

هدي طريقتي في صنع الزلابية