طريقة عمل العجائن يا بنات بالصور

من طرف Ø¨Ø³Ù…Ø© الأربعاء أكتوبر 26, 2011 3:35 pm

}.السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.{
[/FONT]كورس ***اضغط على هذا الرابط*** كامل ***اضغط على هذا الرابط*** لتعلم ***اضغط على هذا الرابط*** تحضير الفطائر

1- طريقة عمل العجينة بالتفصيل
2-المشاكل وحلولها
3-طريقة التزيين
4-وصفات حلوة
5-وصفات مالحة

[CENTER]نبدأبسم الله

"كـــــــــــــو رس البـــــــــــاي"

طريقة عمل العجينة

المقادير

2 كوب طحين (دقيق)
ربع ملعقة شاي ملح
ثلثي كوب زبدة باردة جدا
من 4 إلى 5 ملاعق طعام ماء مثلج

- المقادير هذه تعمل عجينه باي قطرها 9 انش...اما باي واحدة مغطاة او 2 باي من غير غطاء.

- الباي المثاليه هي التي يكون طعمها حلو و طريه و في نفس الوقت مقرمشه و ذلك يعتمد علي طريقه العجن...

الطريقه:

1. اخلطي الدقيق مع الملح

***اضغط على هذا الرابط*** طريقة عمل العجائن يا بنات بالصور Hwaml.com_1296071907_354

طريقة عمل العجائن يا بنات بالصور Hwaml.com_1296071907_354

2. اضيفي الزبدة وتكون باردة جدا من الثلاجه و هذا الشرط ضروري جدا للحصول علي باي مقرمشه و يتم تقطيع الزبدة الي مكعبات

***اضغط على هذا الرابط*** طريقة عمل العجائن يا بنات بالصور Hwaml.com_1296071907_894

طريقة عمل العجائن يا بنات بالصور Hwaml.com_1296071907_894

3. كيفيه خلط الزبدة:
الزبدة في عجينه الباي لا تخلط بعنف مثل الكيك تخلط بخفه شديدة حتي تتكون ذرات كبيرة من الزبدة الغلفه بالدقيق و ذلك يتم باستخدام اله مخصصه كما هو باين في الصورة

***اضغط على هذا الرابط*** طريقة عمل العجائن يا بنات بالصور Hwaml.com_1296071907_554

طريقة عمل العجائن يا بنات بالصور Hwaml.com_1296071907_554

***اضغط على هذا الرابط*** طريقة عمل العجائن يا بنات بالصور Hwaml.com_1296071907_278

او يتم الخلط باستخدام السكين

***اضغط على هذا الرابط*** طريقة عمل العجائن يا بنات بالصور Hwaml.com_1296071908_953

ملاحظة: كل ما قللنا مدة العجن كل ما حصلنا على عجينه طريه

4.اضيفي الماء المثلج:

ابدأي باضافه من 3 الي 4 ملعقه طعام من الماء المثلج و يتم التقليب بالشوكه و بخفه شديدة حتي يختفي الماء فقط ثم زيدي من 1 الي 2 ملعقه طعام ماء مثلج

***اضغط على هذا الرابط*** طريقة عمل العجائن يا بنات بالصور Hwaml.com_1296071908_292

طريقة عمل العجائن يا بنات بالصور Hwaml.com_1296071908_292

***اضغط على هذا الرابط*** طريقة عمل العجائن يا بنات بالصور Hwaml.com_1296071908_335

5. من الممكن عجن العجينه بعجانة الكبة للسهوله...شغلي الكبه حتى تتكون كرة من العجين ثم وقفيها على الفور
بالنسبه للماء...لا تضعي اكثر من 5 ملاعق طعام بأي حال من الاحوال

***اضغط على هذا الرابط*** طريقة عمل العجائن يا بنات بالصور Hwaml.com_1296071908_360

طريقة عمل العجائن يا بنات بالصور Hwaml.com_1296071908_360

***اضغط على هذا الرابط*** طريقة عمل العجائن يا بنات بالصور Hwaml.com_1296071908_268

6.قسمي العجينه الي قسمين و ضعي كل قسم في ورق شفاف

***اضغط على هذا الرابط*** طريقة عمل العجائن يا بنات بالصور Hwaml.com_1296071908_261

7. اضغطي قليلا علي كل كرة عجين و ضعيها في الثلاجه من 15 الي 30 دقيقه قبل تشكيلها كي نعطي العجينه فرصه حتى تستريح لكي لا تبعد عن اطراف الصينيه اثناء الخبز.

ممكن تجلس يومين في الثلاجه

و هكذانكون خلصنا طريقة العجن و راح اتابع طريقة الفرد..